ก่อนที่จะสอนทำอาหารตอนผมอ่านหนังสือล้วงลึกไปถึงประวัติศาสตร์ชาติไทย เชื่อไหมครับเมนูอาหารที่เรากินกันอยู่บ่อยที่เรียกว่า “ส้มตำ” นั้นเกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้านโดยแท้ ผมพยายามอ่านเรื่องนี้ลึกลงไปอีกก็พบว่าต้นกำเนิดของส้มตำนั้นอยู่ริมเถียงนา หมายความว่าอะไรครับทำไมถึงอยู่ริมเถียงนา ( หน้ามืด ทึ่งกับภูมิปัญญาบรรพบุรุษ ) ผู้อ่านลองคิดดูสิครับส่วนประกอบของส้มตำนั้น ล้วนมีแต่ผัก จะมีเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่เป็นสัตว์ก็คือปู พูดแล้วก็คิดถึงเรื่องดี ๆ ระหว่างการสอนทำอาหาร

และในสมัยก่อนปูแบบนี้ก็หาไม่ได้ที่ไหนนอกจาก “นา” ที่เราใช้เป็นที่ปลูกข้าวกันอยู่ทุกวันนี้ เป็นสิ่งที่สุดยอดจริง ๆ ครับ  เชื่อว่าการสอนทำอาหารชนิดนี้ ต้นกำเนิดมาจากสิ่งเหล่านี้จริง และเมนูอาหารอย่างส้มตำก็มีมาตั้งแต่ไหนแต่ไรอยู่แล้ว ไม่แปลกที่ผักหรือส่วนประกอบหลัก ๆ ของส้มตำเช่น มะละกอ พริก มะเขือเทศ ปู จะหาได้ตามท้องนา

และน้ำปลาเหล่านี้นั้นสมัยก่อนกว่าจะหมักกันได้ ไหนจะมีปลาร้าอีก นับได้ว่าเป็นภูมิปัญญาทางด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดในระดับหนึ่งก็ว่าได้เลยครับ เป็นการสอนทำอาหารจากรุ่นสู่รุ่นอย่างแท้จริง เพียงแต่สมัยนี้ก็อาจจะมีรสชาติที่ดีกว่าสมัยเก่าขึ้นมาหน่อย ถ้าใครเคยกินจะรู้ว่าส้มตำแบบตามทุ่งนานั้นรสชาติจะเผ็ดพริก และหวานปลาร้าเสียส่วนมากครับ จะไม่ไม่หวานน้ำตาล หรือลดความคาวลงเหมือนที่กินอยู่ในเมือง จะว่าไปก็อยากเรียนทำอาหารจริง  ๆ เลยครับ http://www.mlpuang.com/ ไม่มั่นใจว่าหลักสูตรที่นี่ดีหรือเปล่า เหมาะสำหรับการเรียนไหมครับ ใครเคยไปเรียนแนะนำกันหน่อยครับ